出刃包丁、刺し身包丁…片刃の多い和包丁は、両刃の洋包丁と何が違うのでしょうか。上手に研ぐには、どうしたらいいのでしょうか。
創業114年の刃物メーカー「貝印」の包丁マイスター、林泰彦さんが動画で説明しています。
和包丁を研ぐのは、洋包丁よりも時間がかかります。「和包丁を研ぐ・準備編」では、その特徴や種類、鋼材、さらに研ぐために準備する物や選ぶ砥石のポイントのほか、その心得や予備知識もお伝えしています。
実際に研ぐなら「和包丁を研ぐ・研ぎ方編」をご覧ください。無駄な遠回りをせず、効率良く研ぐために必見の1本です。
