麩（ふ）は小麦粉を水で練ってできたグルテンが主原料です。グルテンは小麦粉に含まれるタンパク質で、パンの弾力やうどんのコシもグルテンによるものです。
カルシウム、鉄、亜鉛なども含まれ、低脂質。コラーゲンの合成や修復をする働きをするアミノ酸の一種であるプロリンも含んでいます。保水性が高いので少ない量でも満腹感を得られ、減量中のアスリートにとってオススメの食材。小麦粉のアレルギーがなければ、適量を摂取することは問題ありません。
保存性高い焼麩、様々な料理に
消化が良いので、朝食や遅い時間帯の夕食にも使いやすく、胃腸の調子が悪い時のタンパク質摂取としても向いています。麩には生麩と焼麩がありますが、焼麩は保存性も高いので、ストックしておくとすぐに使えて便利です。
みそ汁に加えたり、煮物、炒め物、酢の物、揚げ物の材料としても活用できます。味が淡白で和食や中華、どんな味付けにも合うのでぜひご活用ください。
写真は「車麩の巣ごもり卵」です。高タンパク質低脂肪の鶏肉と、カロテンや鉄を含むホウレン草を使用しました。消化を良くするには卵は半熟にし、野菜は葉物野菜を選ぶと良いでしょう。
