新型コロナウイルスの感染拡大予防のため、一部地域では外出の自粛などが要請され、思うように買い物ができない方も増えているかもしれません。休校も延長され、家で用意しなくてはならない食事の量も増え、本当に大変な日々をお過ごしのことと思います。

一から手作りではなく、時には市販品なども取り入れながら、育ち盛りのお子さんを支えていきましょう。今まで誰もが経験したことがない日々が続きますが、必ず明ける日はやってきます。できる限り、気持ちに余裕をもってストレスをためずに過ごしていきましょう。

栄養の優等生・卵とチーズを使用

今回は、家に保存されていることの多いジャガイモと卵を使った「ジャガイモカルボナーラ」のレシピを紹介いたします。卵とチーズは、ビタミンC以外の栄養素、ミネラルをバランスよく含んでいる食材です。買い物が思うようにできず、ちょっと困った時には活用したい食材です。

• ジャガイモカルボナーラの作り方

おいしくつくるコツは、卵を加熱しすぎず、とろみを残したところで火を止めること。「半生」っぽいイメージで炒めてください。

いつも洋風に作る料理を和や中華風にしてみたり、その逆にしたり、手元にある食材を上手に活かして、目先の変わった料理を作ると、食欲もまた沸いてきます。ウイルスに負けないよう、しっかり食べて、休養して、この危機を乗り越えていきましょう。

【料理家・山内千夏】