牛肉とカボチャのクリーム煮
栄養価
- エネルギー
- 359kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 20.5g
- 脂質
- 19.2g
- 炭水化物
- 24.4g
- カルシウム
- 160mg
材料（4人分）
- 牛肉（切り落とし）
- 300g
- カブ（葉つき）
- 1個
- タマネギ
- 1個
- シメジ
- 1/2パック
- カボチャ
- 1/6個
- 牛乳
- 300ml
- 酒
- 大さじ1
- 小麦粉
- 大さじ2
- 油
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
Ａ
- 水
- 150ml
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2（固形の場合は1個）
作り方
- カブは茎を1cm程度残して切り落とし、根の部分は皮をむいて縦に8つ割りする。カブの葉は長さ3cm程度に切る。タマネギは薄切りにし、シメジは石づきを除いて手でさく。カボチャは種とわたを取り、一口大に切る。水に通して耐熱容器に並べ、ラップをかけて500Wの電子レンジで4分加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、タマネギ、牛肉、カブの根、カブの葉、シメジの順に入れて中火で炒める。
- 小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、Aを入れる。酒を加え、煮立ったら弱火にし、フタをして3分程度煮る。
- 牛乳、カボチャを加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
