米粉のネギもりもり大根もち
栄養価
- エネルギー
- 196kcal
- 塩分
- 0.3g
- タンパク質
- 3.2g
- 脂質
- 6.4g
- 炭水化物
- 30.8g
- カルシウム
- 43.6mg
材料（2人分）
- 大根
- 1/3本
- 大根の絞り汁
- 大さじ2
- 米粉
- 大さじ7
- ネギ
- 1/4本
- 細ネギ
- 3本
- だしの素
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 菜種油（ゴマ油にアレルギーがなければゴマ油がおすすめ）
- 大さじ1
- 好みでしょうゆやポン酢じょうゆ（ともにアレルギー対応）
- 適量
※食材の製造ラインは、ご自身でご確認ください。
作り方
- 大根はおろしてザルにあげ、水けをきる。大根の食感が欲しい人は1/4程度を粗みじんにする。大根の絞り汁はとっておく。
- ネギはみじん切り、細ネギは小口切りにする。
- 大根、米粉、だしの素、塩、②を混ぜ合わせ、大根の絞り汁を入れる。米粉で硬さの調節をしながら、食べやすい大きさに成形する。
- フライパンに油を熱し、③を焼く。焼き色がついたら、裏返し、両面を色よく焼く。好みでしょうゆやポン酢じょうゆなどをかける。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
