春キャベツと新タマネギのポテトサラダ
栄養価
- エネルギー
- 177kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 4.3g
- 脂質
- 8.5g
- 炭水化物
- 21.5g
- カルシウム
- 32mg
材料（4人分）
- ジャガイモ
- 3個
- 塩（ゆで用）
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- 春キャベツ
- 1/4個
- 新タマネギ（なくても可）
- 1/4個
- 塩
- ひとつまみ
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 粗びき黒コショウ
- 少々
作り方
- ジャガイモは皮をむき2cm角に切る。鍋にたっぷりの水と塩（小さじ1）を入れ、水からゆでる。
- ①の湯が沸騰したら、卵（殻つきのまま）を入れて8分ほどゆでる。
- タマネギとキャベツは千切りして塩もみをしておく。
- ジャガイモは、手で押してつぶせるくらいまでしっかりゆで、ザルにあげる。時間があれば、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
- ゆでたジャガイモをボウルに入れて、ヘラやマッシャーなどで好みの大きさにつぶす。
- ⑤に殻をむいたゆで卵、マヨネーズ、黒コショウを加えて卵をつぶしながらよく混ぜる。
- 水けを軽くしぼったタマネギとキャベツを加えて、塩を加えて味を調整する。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
