少しのアレンジで楽しめる２種のポテサラ
栄養価
- エネルギー
- 423kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 16.6g
- 脂質
- 20.5g
- 炭水化物
- 43.4g
- カルシウム
- 79mg
材料（2人分）
- ジャガイモ
- 4個
- 芝エビ
- 6尾
- キュウリ
- 2/3本
- ニンジン
- 1/2本
- マヨネーズ
- 大さじ4
- 塩、コショウ
- 各少々
- 卵
- 2個
- しば漬け
- 3～4個
- レタス
- 2枚くらい
- トマト
- 1/3個
作り方
- ジャガイモは皮つきのまま、竹串で穴を７～８カ所あける。ぬらしたペーパータオルで１個ずつ包み、さらにラップで包む。耐熱皿に並べ、電子レンジ（６００W）で６～７分加熱する。
- ニンジンは１cmのいちょう切りにして耐熱皿にのせ、水大さじ１を振る。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（６００W)で１分３０秒～２分加熱する。
- キュウリは小口切りにし、塩少々を振り軽くもんでおき、水けをきる。
- エビは鍋で火が通るまでゆでて、２cm程の大きさに切る。
- 卵は鍋で９分程加熱（固ゆで）し殻をむいてつぶし、しば漬けは粗みじんに切る。
- レタスは食べやすい大きさに切り、トマトは半分に切る。
- ①は触れるくらいまで粗熱をとり、皮を剥きマッシュし、②、③とマヨネーズを加え混ぜ合わせる。
- ⑦を半分にし、④を加え混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- ⑦のもう半分に⑤を加え混ぜ合わせる。
- ⑧、⑨とレタス、トマトを器に盛り付ける。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
