サラダ風チキンのマリネ
栄養価
- エネルギー
- 298kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 25.1g
- 脂質
- 14.2g
- 炭水化物
- 16.6g
- カルシウム
- 54mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）
- 1枚
- タマネギ
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- バジル
- １枝
- レーズン
- 10g
- ビネガー
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ2
- サラダ菜
- 1/2個
- 塩
- 適量
作り方
- ふたができる鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ２を加える。鶏むね肉を入れて再沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま約１時間おき、常温になるまで冷ます。
- タマネギ、パプリカはスライスする。
- 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギを透き通るまでじっくり炒める。パプリカ、レーズンを加えてさらにしんなりするまで炒め、ビネガー、塩を加え、ひと煮立ちしたら火からおろす。
- ①を食べやすい大きさにカットし、③が温かいうちに①にかけ、ちぎったバジル、サラダ菜とともに器に盛る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
