ナスとパプリカのひき肉カレー

1. ニンニクはみじん切り、タマネギとエリンギは粗みじん切り、ナスは縦に４等分してから横に約２cm位の大きさに切る。ピーマン、パプリカはナスと同じくらいの大きさに切る。
2. 鍋に油を入れ、切ったニンニクを中火で炒め、香りが立ったらタマネギ、エリンギを加えてさらによく炒める。
3. ②の中にひき肉を加え色が変わるまで炒め水を３００ml加える。煮立ったら弱火にして灰汁を取り蓋をして１０分煮る（好みでスープの素を入れても良い）。
4. 別のフライパンで①で切ったナス、ピーマン、パプリカを炒め、しんなりしてきたら③の鍋に加える。
5. いったん火を止め、④の鍋にカレールウを入れて溶かし、ケチャップ、ウスターソース、Ａを溶きまぜたものを加え、蓋をしないで５分ほど煮る。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

ピクルス

1. 野菜をスティック状に切る(乱切りでもスライスでも良い。薄い方が味が早くしみこむ)。
2. アスパラのみ電子レンジ（５００W）で１分弱加熱する。
3. ジッパー付き保存袋にすべての野菜を入れ、市販のピクルス酢を加えて空気を抜き、ジッパーを閉める。
4. ３０分以上おく。

※前日の晩に仕込むのが望ましい。

※料理で余った野菜をピクルスにしておくと廃棄もなく経済的。

フルーツ白玉

1. フィルムをはずし白玉を１cm程の厚さに切る。
2. カットした白玉を耐熱容器に入れ、３００mlの水を白玉にかぶるように入れる。
3. ラップをせずに電子レンジ（５００W）で約３分加熱する（各家庭のレンジによって加熱時間を調節する）。
4. 加熱が終わったらすぐに冷水にさらし冷やす。
5. キウイ、パイナップルを一口大にカットする。ミカン缶詰の実とシロップをジャーへ入れ、カットした果物と④の白玉を加える。

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