1. スパゲッティを標準時間より１分程度長めにゆで、ざるに上げて流水ですすぎ、粗熱を取る。氷水で一気に冷ましてから水けをしっかりきり、オリーブ油（分量外）を回しかける。
2. トマトはくし形切りにし、タマネギ、黄パプリカは１cmの角切りにする。
3. エビは殻、背わたを取り除き、酒を入れたたっぷりの熱湯で下ゆでする。
4. ボウルにＡ、②、③を入れてあえ、冷蔵庫で冷やす。
5. 器に①、④を盛り、イタリアンパセリを散らす。

※調理時間にはソースを冷やす時間は含まない。