野菜のラグーパスタ
栄養価
- エネルギー
- 533kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 12.3g
- 脂質
- 19.9g
- 炭水化物
- 73.6g
- カルシウム
- 64mg
材料（2人分）
- パスタ（好みのもの）
- 160g
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/2本
- セロリ
- 1/4本
- ニンニク
- 1/2片
- ズッキーニ
- 1/2本
- バジル
- 1枝
- ホールトマト
- 1/2缶
- オリーブ油
- 大さじ3
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- 野菜のソースを作る。タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。ズッキーニは５mm角に切る。鍋にオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて熱し、香りがでたらニンニクを取り出す。タマネギ、ニンジン、セロリを加え、弱火で10～15分炒める。火を強めてズッキーニを加えさっと炒め、つぶしたホールトマトとバジルを加える。ふたをして弱火で20～30分煮込む。塩、コショウで味を調える。
- 湯を沸かして塩を加え、パスタをゆでる。①のソースとあえる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
