カリカリお芋とカボチャのサラダ
栄養価
- エネルギー
- 352kcal
- 塩分
- 0.5g
- タンパク質
- 12.5g
- 脂質
- 18.9g
- 炭水化物
- 31.4g
- カルシウム
- 64mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 120g
- サツマイモ
- 80g
- キュウリ
- 10g
- トマト
- 20g
- 卵
- 2個
- ツナ（水煮）
- 40g
- レタス
- 10g
- マヨネーズ
- 小さじ5
- 砂糖
- 大さじ1強
- 油
- 大さじ1弱
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- ゆで卵を作る。卵は水からゆではじめ、気泡が立って沸騰したら中火にして時間を計る。半熟卵なら７～８分、固ゆで卵なら約９分。できたゆで卵はサラダに混ぜ込む用と、飾る用に半分ずつ分けておく。
- カボチャは４cm程度の大きさに切って耐熱皿に入れ、電子レンジで加熱する（５００Wで約２～３分）。
- キュウリは薄い輪切り、トマトは角切り、サツマイモは２～３mmの厚さに薄切りにし、更に千切り（細すぎないよう２～３mm程度の幅）にする。ツナは余分な水けをきっておく。
- フライパンに油を引き、サツマイモをきつね色になるまで焼く。焼けたらフライパンに砂糖をふり入れ、溶けたらサツマイモに絡める。カリカリになったら器に取り出し、サラダに混ぜ込む用と、上に乗せる用の半分ずつに分けておく。
- ②のカボチャを温かいうちにつぶして塩、コショウをふる。粗熱を取ったら、混ぜ込む用のゆで卵とサツマイモ、キュウリ、トマト、ツナ、マヨネーズを合わせる。
- 器にレタスをしき、⑤のサラダを盛り付ける。上にカリカリのサツマイモを乗せ、飾り用のゆで卵を添える。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
