ゴボウと鶏のそばサラダ
栄養価
- エネルギー
- 417kcal
- 塩分
- 5.8g
- タンパク質
- 30.5g
- 脂質
- 11.2g
- 炭水化物
- 47.3g
- カルシウム
- 89mg
材料（2人分）
- そば
- 100g
- 卵
- 1個
- 鶏むね肉
- 150g
- ゴボウ
- 50g
- パクチー
- 40g
- 七味唐辛子（好みで）
- 適宜
Ａ
- めんつゆ（2倍濃縮）
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
- ゴマ油
- 大さじ1
- 白すりゴマ
- 大さじ1
※そばはできれば十割そばが望ましい。
作り方
- そばをゆで、５cm程度の長さに切る。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにし、水にさらす。
- ②をそれぞれゆでる。
- ゆで卵を作る。白身はみじん切り、黄身はつぶす。
- ボウルにＡを入れてよく混ぜ、①、③、④を加えてよくあえる。
- ⑤に３cm程度の長さに切ったパクチ―と七味唐辛子を加え、さっとあえる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
