ナスと豚肉のみそ炒め
栄養価
- エネルギー
- 300kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 16.5g
- 脂質
- 20g
- 炭水化物
- 12.9g
- カルシウム
- 28mg
材料（1人分）
- 豚肉
- 80g
- 酒
- 2g
- ナス
- 80g
- ピーマン
- 20g
- 油
- 4g
A
- 酒
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1強
- 塩
- 0.1g
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- みそ
- 小さじ1と1/2
- 豆板醤
- 1g
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をまぶす。
- Aの調味料を合わせておく。
- ピーマンは種を除き、一口大に切る。ナスは一口大の乱切りにし、水にさらす。
- フライパンに油を熱し、ナスを入れて全体に油をからめるように炒める。
- ナスをいったん取り出し、①の豚肉を炒める。火が通ったら、ナスを戻し、ピーマンを加え、②の調味料を加えて炒め合わせる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
