そば寿司
栄養価
- エネルギー
- 534kcal
- 塩分
- 5.4g
- タンパク質
- 31.3g
- 脂質
- 13g
- 炭水化物
- 78.1g
- カルシウム
- 172mg
材料（2人分）
- そば（乾麺）
- 160g
- カニ風味かまぼこ
- 40g
- ハム
- 40g
- 卵
- 2個
- キュウリ
- 80g
- 小松菜
- 20g
- シイタケ
- 20g
- ノリ
- 4枚
- ゴマ
- 6g
- めんつゆ
- 60g
- 紅ショウガ（好みで）
- 適量
Ａ
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
Ｂ
- 砂糖
- 大さじ1
- だし汁
- 40ml
- しょうゆ
- 小さじ1/2
作り方
- 卵とBの調味料を混ぜ合わせて厚焼き卵を作り、巻きやすいように細長い形に切る。
- 小松菜を軽く湯がき、水けをきる。
- シイタケを薄切りにし、Aと混ぜて電子レンジで約２分加熱する（機種により時間を調節する）。
- 湯を沸かし、そばを指定の時間通りゆでる。水で締めてザルで水けをよくきり、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
- キュウリを細長く切る。カニかまは縦半分に分ける。ハムは細く切る。
- ①から⑤の食材を全て４等分する。
- 巻きすにノリを置き、そばを広げる。できるだけ縦にそばをそろえた方が仕上がりがきれいになる。ノリの前後２cmはそばをのせないようにすること。
- それぞれの具材１本分をそばの中央に乗せる。最後にゴマをふる。巻きすを手前からゆっくりしっかり巻いていく。巻き終わったらラップで包み、冷蔵庫で少し寝かすとなじんで切りやすい。
- 濡らした包丁で食べやすい大きさに切って器に盛り、めんつゆを添える。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
