1. カジキは１～２cm角に切り、塩、コショウ（分量外）を振る。ミニトマトは半分に切る。ナスは１～２cm角に切り、オリーブ油大さじ２を入れたフライパンで焼き色をつけて取り出す。
2. ①のフライパンにつぶしたニンニクとオリーブ油大さじ１を入れて熱し、カジキを加えて炒める。焼き色がついたらミニトマト、白ワインを加えてふたをし、２～３分煮る。
3. ナス、ゆでたスパゲッティ、ちぎったバジルの葉を加え、よくなじませる。

※スパゲッティをゆでる時間は調理時間に含まない。