豚肉のトマト煮込み
栄養価
- エネルギー
- 474kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 20.5g
- 脂質
- 31.8g
- 炭水化物
- 17.1g
- カルシウム
- 44mg
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）
- 200g
- タマネギ
- 1/2個
- ホールトマト
- 1缶
- トマトペースト
- 20g
- 白ワイン
- 1/2カップ
- オリーブ油
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- 豚肩ロース肉に塩、コショウをすりこむ。タマネギはみじん切りに、ホールトマトは手でつぶす。
- オリーブ油大さじ２を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
- ②に豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。タマネギがうす茶色に色づくまで炒めたら、白ワインを加えて沸騰させる。
- ホールトマトとトマトペーストを加え、豚肉がかぶる位の湯を加える。弱火で約30～40分じっくり煮込む。途中水分が少なくなったら、適宜足す。
- 肉がやわらかくなったら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、ソース適量を添える。
※残ったソースは肉のうま味が溶け出しているので、このままパスタソースになります。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
