ブロッコリーたっぷりのオープンオムレツ
栄養価
- エネルギー
- 125kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 9.7g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 5g
- カルシウム
- 57mg
材料（2人分）
- ブロッコリー
- 1/2個
- ニンニク
- 1/2片
- オリーブ油
- 小さじ1
- 卵
- 2個
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- ブロッコリーは小さめにカットする（軸の部分はかたい繊維の部分を取り、中は１cm角に切る）。ニンニクはみじん切りにする。
- 小さめのフライパンか鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、炒める。香りが出てきたらブロッコリーを加えてひと混ぜし、塩少々（分量外）をふってから水100mlを入れ、沸騰させる。中火にしてふたをし、10分蒸し焼きにする（ブロッコリーがやわらかくなったらよい）。
- ふたを取り、水けが残っていたら少し水分を飛ばし、よく溶いた卵に塩、コショウをしてから流し入れ、再びふたをして１分おく。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
