牛肉とミートボールのカラダご褒美スープ
栄養価
- エネルギー
- 287kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 21.8g
- 脂質
- 14.1g
- 炭水化物
- 17.5g
- カルシウム
- 118mg
材料（2人分）
- 牛もも肉（赤身）
- 100g
- ミートボール（冷凍）
- 4個
- タマネギ
- 小1/4個
- ニンジン
- 2cm
- キャベツ
- 1枚
- ブロッコリー
- 小4房
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- カットトマト（缶詰）
- 大さじ2
- おろしニンニク
- 小さじ1/4
- 有塩バター
- 大さじ1/4
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1強
- 塩
- 小さじ1/8
- ブラックペッパー
- 少々
- 水
- 300ml
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
作り方
- タマネギ、ニンジンは皮をむき、さいの目切りにする。キャベツも水洗いした後に１cmの角切りにする。ブロッコリーは房ごとに切り分けておく。
- 牛もも肉は、野菜よりも少し大きめの角切りに切る。
- 小鍋にバターを入れて弱火にかけ、半分溶けたらおろしニンニクを加えて香りを出す。そこに牛もも肉を加えて表面に焼き色をつける（ここで火力が強いとバターが焦げてしまうので注意する）。
- ③にタマネギ、ニンジン、キャベツを加えてしっかり炒める。水を分量の半量を加えた後、中火で５分煮る。残りの水を加え、コンソメとミートボールも入れて中火で約５分煮る。
- 別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを色が変わる程度にゆでてザルにあげておく。
- ④が煮えたら、塩、トマトケチャップ、カットトマトを加えて味つけをする。
- ⑥を器に盛り付け、ブロッコリー、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをトッピングして出来上がり。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
