高野豆腐のとろとろ卵あん
栄養価
- エネルギー
- 292kcal
- 塩分
- 4.5g
- タンパク質
- 22.7g
- 脂質
- 15.5g
- 炭水化物
- 14.1g
- カルシウム
- 238mg
材料（2人分）
- 高野豆腐
- 3個
- ニンジン
- 80g
- だし汁
- 500ml
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 卵
- 2個
- 塩
- 少々
- シソ
- 6枚
Ａ
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
作り方
- 高野豆腐は戻して水けをきったら、食べやすい大きさに切る。ニンジンとシソは、千切りにする。
- 鍋にだし汁としょうゆを入れて、高野豆腐、ニンジンを煮る。
- Ａを合わせて②に加え、さらに割りほぐした卵と塩を入れる。
- 器に盛り、シソをのせる。
※調理時間に高野豆腐を水で戻す時間は含まない。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
