カボチャとホウレン草の豆腐グラタン
栄養価
- エネルギー
- 491kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 35.9g
- 脂質
- 24.5g
- 炭水化物
- 30g
- カルシウム
- 310mg
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- 鶏むねひき肉
- 100g
- タマネギ
- 1/4個
- カボチャ
- 1/8個
- ホウレン草
- 1/2束
- 卵
- 2個
- オリーブ油
- 小さじ2
- 溶けるチーズ
- 30g
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1/2
- みそ
- 大さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
- 木綿豆腐は600Wの電子レンジで２～３分加熱し、キッチンペーパーで水けを絞る。カボチャは食べやすい大きさに切り、600Wの電子レンジで３～４分加熱、タマネギはみじん切り、ホウレン草はさっとゆでて２cmくらいの長さに切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて加熱し、タマネギを炒め、ひき肉を加えさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を入れて崩しながら炒め、顆粒コンソメとみそを加えて混ぜ合わせる。
- 火を止め、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、ホウレン草とカボチャも加える。耐熱容器に盛り、コショウ、パン粉適量（分量外）を振り、溶けるチーズをのせ、焦げ色がつくまで焼く。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
