カルシウム補給おかず高野豆腐そぼろ
栄養価
- エネルギー
- 87kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 3.1g
- 脂質
- 1.9g
- 炭水化物
- 12.7g
- カルシウム
- 48mg
材料（4人分）
- 高野豆腐
- 4個
- シメジ
- 1/2パック
- ニンジン
- 中1/2本
- ネギ
- 1/2本
- 細ネギ
- 4本
- だし汁
- 150ml
Ａ
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- だしじょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- てんさい糖
- 小さじ1/3
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 高野豆腐をぬるめの湯で戻し、水けを絞ってそぼろのようにちぎる（またはフードプロセッサーで細かくする）。だし汁を用意する。
- ニンジンを4～5mm角に切る。シメジは石づきを取り、小房に分けて粗みじん切りにする。ネギと細ネギは小口切りにする。
- フライパンに油を入れ、ニンジン、シメジ、ネギの順に加えて、火を良く通す。全体に火が通ったら①の高野豆腐を入れ、よく混ぜて炒める。細ネギ、だし汁を加えて火を弱め、（高野豆腐は水分を吸収しやすいため）手早く混ぜ合わせる。
- Aを入れてよく混ぜ、中火で炒める。味を調ったら、器に盛る。
※味のアクセントに、おろしショウガなどを入れるのもおすすめです。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
