殻付きエビのトマト煮
栄養価
- エネルギー
- 237kcal
- 塩分
- 0.4g
- タンパク質
- 17.5g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 22.6g
- カルシウム
- 78mg
材料（2人分）
- エビ（殻付き）
- 6尾
- ニンニク
- 1片
- 白ワイン
- 30ml
- トマト水煮
- 1/4缶
- オリーブ
- 4個
- ケッパー
- 小さじ1
- ミニトマト
- 8個
- ジャガイモ
- 大1個
- イタリアンパセリ
- 適量
- オリーブ油
- 適量
作り方
- エビは背ワタを取って洗い、水分をしっかり拭き取る。ニンニクはつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにする。ミニトマトは４等分にカットする。ジャガイモはゆでて皮をむき、粗くつぶす。
- フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りがでたらエビを入れてさっと両面を焼く。白ワインを加え、沸騰させる。
- よくつぶしたトマト水煮、オリーブ、ケッパー、ミニトマト、イタリアンパセリを入れて混ぜ、ふたをして10分煮込む。ジャガイモとともに器に盛る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
