厚揚げと春野菜の甘辛炒め
栄養価
- エネルギー
- 207kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 12.7g
- 脂質
- 9.8g
- 炭水化物
- 16.7g
- カルシウム
- 284mg
材料（2人分）
- 厚揚げ
- 160g
- 春キャベツ
- 250g
- スナップエンドウ
- 30g
- 乾燥桜エビ
- 2g
- 油
- 小さじ1
Ａ
- みそ
- 大さじ1～2（みその塩分量によって調整）
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
※スナップエンドウは、アスパラガスでもおすすめです。
※油は好みでゴマ油でも可。
作り方
- キャベツは一口大に切る。スナップエンドウは筋を取ってさっとゆで、斜め半分に切る。厚揚げは１cm程の厚さの食べやすい大きさに切る。
- Aを混ぜ合わせる（辛味が大丈夫な場合は、豆板醤少々を加えてもよい）。
- フライパンに油を引き、厚揚げを広げる。中火で時々フライパンをゆすりながら焼き、うっすら焼き色がついたら返し、両面を焼く。
- 厚揚げに焼き色がついたらスナップエンドウ、キャベツの順に加え、炒める。
- Ａを④の全体に回しかけ、混ぜ合わせる。
- 器に盛り、桜エビを散らす。
※春キャベツの場合は、短時間で炒めるとおいしく仕上がります。
※冬場の肉厚なキャベツは、時間をかけて炒めた方がおいしさが引き出せます。さっと下ゆでしたり、電子レンジで下加熱しておくのもおすすめです。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
