ピーマンのおから詰め
栄養価
- エネルギー
- 242kcal
- 塩分
- 3.5g
- タンパク質
- 7.6g
- 脂質
- 13.3g
- 炭水化物
- 24.4g
- カルシウム
- 420mg
材料（2人分）
- ピーマン
- 4個
- おから
- 100g
- 干しシイタケ
- 2枚
- ニンジン
- 50g
- サツマイモ
- 30g
- 油
- 大さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 干しエビ
- 10g
Ａ
- 塩
- 少々
- しょうゆ
- 大さじ1
- だし汁
- 20ml
作り方
- 干しシイタケは水で戻す。
- ①とニンジンは千切りに、ピーマンは半分に切る。サツマイモは皮をむいてサイコロ状に切り、電子レンジで加熱してやわらかくする。
- フライパンに油を引いてニンジンを炒め、シイタケとサツマイモ、Aを加える。
- さらにおからとゴマ油を入れて味をなじませ、半分に切ったピーマンに詰める。
- ④に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き、仕上げに干しエビを乗せる。
※干しシイタケを戻す時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
