1. 干しシイタケは水で戻す。
2. ①とニンジンは千切りに、ピーマンは半分に切る。サツマイモは皮をむいてサイコロ状に切り、電子レンジで加熱してやわらかくする。
3. フライパンに油を引いてニンジンを炒め、シイタケとサツマイモ、Aを加える。
4. さらにおからとゴマ油を入れて味をなじませ、半分に切ったピーマンに詰める。
5. ④に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き、仕上げに干しエビを乗せる。

※干しシイタケを戻す時間は調理時間に含まない。