野菜と卵のナッツサラダ
栄養価
- エネルギー
- 227kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 9.2g
- 脂質
- 16.4g
- 炭水化物
- 14.3g
- カルシウム
- 74mg
材料（2人分）
- ブロッコリー
- 5～6房
- ミニトマト
- 6個
- スナップエンドウ
- 3本
- ベビーリーフやレタス
- ひとつかみ
- 卵
- 1個
- ナッツ類
- 大さじ2
ドレッシング
- オリーブ油
- 大さじ1
- レモン汁または酢
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 少々
- はちみつ（なくてもよい）
- 小さじ1/2
作り方
- ドレッシングの材料を混ぜる。オリーブ油とレモン汁（または酢）を分離しないように、トロッとするまでよく混ぜる（乳化させる）。
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。スナップエンドウはゆでた後に食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。
- 卵をゆで、殻をむいて４〜８等分に切る。
- 水けをきった野菜とゆで卵、ナッツ、ドレッシングを混ぜる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
