鶏むね肉とエノキのミートソース
栄養価
- エネルギー
- 545kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 40.8g
- 脂質
- 10.2g
- 炭水化物
- 69.2g
- カルシウム
- 42mg
材料（2人分）
- パスタ
- 160g
- 鶏むね肉（皮なし）
- 1枚
- タマネギ
- 1/4個
- ニンジン
- 1/4本
- エノキタケ
- 小1/2パック
- トマト水煮（ホール）
- 1/2缶
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各適量
- イタリアンパセリ
- 適量
作り方
- 鶏むね肉は包丁で叩き（またはフードプロセッサーで）、細かくする。タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。エノキタケは５mm長さに切る。
- フライパンにオリーブ油、タマネギ、ニンジンを入れて火にかけ、タマネギが透き通るまで炒める。鶏肉とエノキタケを入れ、鶏肉が白っぽくなるまでしっかり炒めたら塩、コショウをし、つぶしたホールトマトを加えて沸騰させる。弱火でそのまま10分煮込む。
- ②にゆでたパスタとみじん切りのイタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
