1. キャベツは粗みじん切りにし、塩少々（分量外）をふって数分おき、よくもんで水けをきる。
2. 細ネギは３～４cm長さに切り、ニンジンはやや太めの細切りにする。シメジは石づきを取り、１cm程度の幅に切る。
3. ボウルにＡを混ぜ、ひき肉、水大さじ1/2、①、②を加えてよく混ぜる。丸く、食べやすい大きさに形を整える。
4. フライパンに油を熱し、両面焼き、最後にふたをして、弱火で４～５分加熱する。
5. 器に盛り、好みでマヨネーズやソースをかける。

※味付けの際は、アレルギーに注意しましょう。味がついているので、何もつけなくてもおいしくいただけます。