アサリと夏野菜のスープ
栄養価
- エネルギー
- 96kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 4g
- 脂質
- 6.3g
- 炭水化物
- 6.7g
- カルシウム
- 58mg
材料（2人分）
- アサリ
- 200g
- 白ワイン
- 大さじ2
- タマネギ
- 1/4個
- ズッキーニ
- 小1本
- 黄パプリカ
- 1/2個
- サヤインゲン
- 50g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- 砂抜きしたアサリをよく洗い、フライパンに入れて火にかける。温まったら白ワインを振ってふたをし、蒸し焼きにする。アサリの口が開いたら火を止め、汁を濾す。
- 野菜はすべて１～２cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油を熱し、②の野菜をタマネギ、ズッキーニ、パプリカ、サヤインゲンの順に入れ、塩少々を加えて炒める。
- アサリの汁を加え、ひたひたになるまで湯を足す。沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで15～20分煮る。
- アサリを入れ、身が温まったら出来上がり。
※アサリの砂抜きの時間は調理時間に含まない。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
