寝かせ豚のうま味ローストポーク
栄養価
- エネルギー
- 220kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 25.4g
- 脂質
- 12.3g
- 炭水化物
- 0.2g
- カルシウム
- 6mg
材料（2人分）
- 豚かたまり肉
- 400g
- 塩
- 8g
- かつお節
- 5g
- コショウ
- 少々
作り方
- 豚肉に塩をぬり込み、かつお節を周りに貼りつけ、ラップかキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で１～３日寝かす。
- 焼く１時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、肉を常温に戻す。
- オーブンを180℃に設定し、余熱なしで40分焼く。
- 一番厚みがある部分に串を刺し、透明な肉汁が出たら焼き上がり。そのまま冷めるまでおく。
※肉を寝かせる時間と焼く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
