カツオのカツレツ
栄養価
- エネルギー
- 245kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 27.8g
- 脂質
- 9.1g
- 炭水化物
- 11.6g
- カルシウム
- 41mg
材料（2人分）
- カツオ
- 小1節
- 塩、コショウ
- 各少々
- 小麦粉、パン粉
- 各適量
- オリーブ油
- 適量
ソース
- ホールトマト
- 1/4缶
- イタリアンパセリ
- 2本
- ニンニク
- 1/2片
付け合わせ
- レッドオニオン
- 少々
- イタリアンパセリ
- 少々
作り方
- カツオはよく水分を拭き取り、塩、コショウを振る。
- 小麦粉大さじ１を水大さじ２で溶いたものをカツオにまんべんなくつけ、次にパン粉をしっかりつける。
- フライパンにオリーブ油を１cm弱の深さに加えて熱し、②の全体を色よく焼く。
- ソースを作る。つぶしたホールトマト、ニンニク、イタリアンパセリのみじん切りを鍋に入れ５～10分煮る。
- ③のカツオを１cm厚さにカットして器に盛り、④のソースを添える。スライスして水にさらしたレッドオニオン、イタリアンパセリのみじん切りを盛り合わせる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
