栄養価
- エネルギー
- 432kcal
- 塩分
- 3.6g
- タンパク質
- 20.2g
- 脂質
- 28.6g
- 炭水化物
- 15.6g
- カルシウム
- 65mg
- マグネシウム
- 50mg
- 鉄
- 1.8mg
- 亜鉛
- 1mg
- ビタミンA
- 25μg
- ビタミンD
- 18μg
- ビタミンE
- 2.3mg
- ビタミンB1
- 0.07mg
- ビタミンB2
- 0.3mg
- ビタミンB6
- 0.59mg
- ビタミンB12
- 17.2μg
- 葉酸
- 59μg
- ビタミンC
- 13mg
- 食物繊維
- 1.6g
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材料（2人分）
- サンマ
- 2尾
- 酒
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 大根おろし
- 1カップ
- 小麦粉、揚げ油
- 各適量
- 万能ネギ
- 1本
Ａ
- だし汁
- 200ml
- 酒、みりん
- 各大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
作り方
- サンマはえらから包丁を入れ、頭を切り落とす。切り口から菜箸を入れて内臓をかき出す。表面と腹の中を流水でよく洗い、キッチンペーパーで水けを拭く。
- サンマを4等分に切り、バットに並べる。酒と塩をまんべんなくふって5分ほどおく。
- ②の水けをキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。170℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 鍋にＡを合わせて煮立て、③のサンマを入れる。
- 煮汁がひと煮立ちしたら大根おろしを加え、火を止めて器に盛る。斜め切りにした万能ネギを散らす。
【提供】食のスタジオ
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