鶏ささみ“うめ～”麺
栄養価
- エネルギー
- 616kcal
- 塩分
- 13.1g
- タンパク質
- 37.4g
- 脂質
- 2.6g
- 炭水化物
- 110.5g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- ひやむぎ
- 2束
- 鶏ささみ
- 4本
- 片栗粉
- 大さじ2
- シメジ
- 1/2パック
- オクラ
- 8本
- ミニトマト
- 10個
- 梅干し
- 2個
- シソ
- 4枚
- ミョウガ
- 2個
- ショウガ
- 1かけ
- めんつゆ（ストレート）
- 400ml
※麺はそうめんにしてもよい。
作り方
- 鶏ささみは筋を取り、４cmくらいのそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
- シメジは石づきを取ってほぐす。梅干しは種を取り、粗くちぎる。
- オクラは小口切りにし、500Wの電子レンジで１分加熱する。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
- ひやむぎをゆでる湯を沸かす。
- シソ、ミョウガは細く千切り、ショウガは皮をむいて細い千切りにする。
- 鍋にめんつゆの半量を入れ、②のシメジを入れて温め、沸騰したら①を入れて中火で２～３分加熱し、梅干しを加えて火を止める（冷たくして食べたい時は、水をはったボウルなどにつけて粗熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす）。
- ④の湯が沸騰したらひやむぎをゆでる。
- 器にひやむぎ、⑥と③と⑤を盛り、残りのめんつゆをかける。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
