1. 長イモは、皮をむいてすりおろしておく。細ネギは細かく刻んでおく。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンを中火で熱し油を入れる。牛肉を軽く炒め、Ａの調味料を加えて味を調える。水分がなくなるまで煮詰めて火を止める。
3. 器にご飯を盛り付ける。メカブ、牛肉、細ネギ、とろろを均等にのせていく。
4. 最後に、中央に卵黄をのせて完成。メカブや、とろろの上にめんつゆをかけて頂く。

※ご飯を炊く時間は、調理時間に含まない。