牛肉とレバーのそぼろ
栄養価
- エネルギー
- 232kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 12.8g
- 脂質
- 11.9g
- 炭水化物
- 14.1g
- カルシウム
- 19.6mg
材料（4人分）
- 牛ひき肉
- 150g
- 鶏レバー
- 120g
- タマネギ
- 小1個
- ニンジン
- 中2/3本
- ネギ
- 1/3本
- ショウガ
- 5ｇ
- だしじょうゆ（アレルギー対応・仕上げ用）
- 大さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
Ａ
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- だしじょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- てんさい糖
- 大さじ1
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 鶏レバーは１口大に切ってボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。濁りが取れるまで数回水を替え、水の濁りが取れたらキッチンペーパーで水けをきり、粗みじん切りまたはフードプロセッサーなどで細かくする。
- タマネギ、ニンジン、ネギ、ショウガをみじん切りにする。
- フライパンに油を引き、野菜類を炒める。全体に火が通ったら、Aを加えて炒める。
- Aが全体になじんだら、①と牛ひき肉を入れて炒める。汁けがなくなり、十分に火が通ったら仕上げ用のだしじょうゆを入れ、よく混ぜる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
