1. モロヘイヤはサッと洗って根元を切り落とし、ざく切りにする。
2. サラダチキンは食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に水と中華だしを入れて火にかけ、沸騰したらモロヘイヤを加える。
4. ②のサラダチキンを加え、ひと煮立ちしたら火を止めてゴマ油を加え、好みで塩、コショウで味を調える。

※モロヘイヤの代わりに、冷凍のホウレン草、水菜などでも可。

※モロヘイヤは生でも食べることができるので、葉の部分だけを使い、大きめのマグカップに、モロヘイヤ、サラダチキン、中華だしを加え、沸騰した湯を加えてスープにするのも◎。