オクラとミョウガ、ピーマンの梅おかか
栄養価
- エネルギー
- 89kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 5.7g
- 脂質
- 3.2g
- 炭水化物
- 9.5g
- カルシウム
- 67mg
材料（2人分）
- オクラ
- 10本
- ミョウガ
- 3本
- ピーマン
- 3個
- ゴマ油
- 小さじ1
- かつお節
- 10g
- 白ゴマ
- 小さじ1
Ａ
- 梅干し
- 2個
- みりん
- 小さじ2
- 酢
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
作り方
- 梅干しは種を取り、包丁で叩くかフォークなどでつぶし、ペースト状にする。
- オクラは塩ゆでし、斜め３等分に切る。ミョウガは千切りにする。
- ピーマンは半分に切って種を取り、半量を４等分し、ゴマ油でサッと炒める。
- Aを混ぜ合わせ、オクラ、ミョウガ、炒めたピーマンをボウルであえる。最後にかつお節と白ゴマを加え、混ぜ合わせる。好みでシソ適量（分量外）をあえてもよい。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
