1. クルミはフライパンで炒り、絹ごし豆腐は水きりする。バナナは一部を飾り用にスライスする。
2. ①のクルミと絹ごし豆腐、バナナ、牛乳、レモン汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる（味見をして甘さが足りない時は黒砂糖を加える）。
3. ②をバットに流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
4. ③を１時間後に取り出し、大きくかき混ぜて冷凍庫でさらに１時間冷やし固める。
5. ④を再び大きくかき混ぜて器に盛り、飾り用のバナナ、クルミ、ミントを添える。

※冷凍庫で冷やし固める時間は調理時間に含まない。