鶏コリトマト煮
栄養価
- エネルギー
- 306kcal
- 塩分
- 2.5g
- タンパク質
- 31.3g
- 脂質
- 9.2g
- 炭水化物
- 20.5g
- カルシウム
- 81mg
材料（2人分）
- 砂肝
- 400g（筋を取った後で約300g）
- ズッキーニ
- 1本
- ナス
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ1
- トマト水煮
- 1/2缶
- 赤ワイン
- 50ml
- ウスターソース
- 大さじ2
- 固形スープの素
- 1個
- 粗びきコショウ
- 適量
- ローリエ
- 1～2枚
作り方
- 砂肝の２つつながっている間を切り、白い部分（筋）を取って切れ目を入れる。
- ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切り、ズッキーニとナスは２cm厚さの輪切りにする。
- オリーブ油でニンニクを炒め、香りが出てきたらタマネギを入れて炒める。
- タマネギがしんなりしてきたら、ズッキーニとナスを入れて炒める。
- ①の砂肝、トマト水煮、赤ワイン、ウスターソース、固形スープ、ローリエを入れ、沸騰してきたら弱火にして15～20分程度煮込む（最初は汁けが少ないように感じても、煮ている間に素材から水分が出てくる）。
- 粗びきコショウを適量入れ、出来上がり。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
