モロヘイヤと春雨のスープ
栄養価
- エネルギー
- 102kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 3.4g
- 脂質
- 3g
- 炭水化物
- 15.5g
- カルシウム
- 75mg
材料（2人分）
- モロヘイヤ
- 1/2束（約50g）
- 春雨
- 30g
- ニンニク
- 1/2片
- バター
- 5g
- だし汁
- 400ml
- クミン、カルダモンなど（あれば）
- 適量
- 塩
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1
作り方
- モロヘイヤは葉と茎を分け、茎の包丁が入らない固い部分は捨て、それぞれ細かく刻む。ニンニクはみじん切りにする。
- ニンニクとバターを鍋で熱し、香りが出てきたらモロヘイヤの茎を入れて炒める。
- １分ほど弱火で炒めたらスパイスを入れてさっと炒め、だし汁を加える。
- 中火にかけて沸騰したら、春雨をはさみで５〜７cmほどの長さに切りながら入れる。２分ほど加熱してモロヘイヤの葉を加え、塩としょうゆで味をつける。
※モロヘイヤの葉は、熱しすぎると色が悪くなってしまうので注意する。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
