ゴーヤの佃煮
栄養価
- エネルギー
- 110kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 3.1g
- 脂質
- 6g
- 炭水化物
- 11.3g
- カルシウム
- 73mg
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤ（わたを取り除いたもの）
- 約500g
- 粗糖（そとう）
- 70g
- しょうゆ
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ3
- かつお節
- 10g
- ゴマ
- 大さじ3
- ゴマ油
- 小さじ1
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除いて２mm厚さくらいの薄切りにする。
- 鍋にたっぷり湯を沸かし、ゴーヤをサッとゆでる。鮮やかな緑色になったらすぐ取り出し、水けをしっかりきる。
- 粗糖、しょうゆ、酢を合わせて鍋で沸かし、ゴーヤを入れて煮る。
- 15分ほど、汁けがなくなるまで弱火〜中火で煮詰める。
- 汁けがなくなったら火をとめ、かつお節とゴマ、ゴマ油を入れて混ぜる。
※栄養価は材料の1/8量分です。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
