パフォーマンスアップステーキ
栄養価
- エネルギー
- 374kcal
- 塩分
- 5.4g
- タンパク質
- 27g
- 脂質
- 20.1g
- 炭水化物
- 19.8g
- カルシウム
- 49mg
材料（2人分）
- 牛もも肉（赤身）
- 180g
- ミニトマト
- 20g
- ブロッコリー（茎）
- 適量
- ナス
- 60g
- 小麦粉
- 10g
- 油
- 10g
- 粉ゼラチン
- 2g
- ポン酢じょうゆ
- 180ml
作り方
- 熱湯20mlに粉ゼラチンを入れ、ポン酢じょうゆを入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、筋を叩く。軽く塩、コショウ各少々（分量外）をふる。
- 野菜はよく洗い、ナスは輪切りにし水につけてアクを抜く。ミニトマトは４等分に切る。ブロッコリーの茎は太めの千切りにする。
- ナスの水けをふき、肉に小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、ブロッコリーを炒めて取り出す。
- 次にナスを入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 最後に肉を入れ、強火で両面を焼き、中火にして好みの焼き加減で取り出す。
- 肉、ブロッコリー、ナスを器に盛り、トマトをのせて①のジュレをかける。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
