1. アルミホイルをトースターに敷き、冷凍ポテトを15～20分焼く（トースターにより調整）。大きいものがあれば焼き上がってから半分に切る。
2. ①を焼いている間に豚肉は小指の太さ、ピーマン、パプリカ、タマネギは５mm幅に切る。シメジは石づきを取り、小房分けする。ニンニクは薄切りにする。
3. Ａの調味料を合わせておく。
4. フライパンに油小さじ２を入れ、溶き卵を入れて、卵を炒る。一度器に取る。
5. ④のフライパンに残りの油、ニンニクを入れて香りがたったら、肉を入れ炒める。火が通ってきたらタマネギを入れ、しんなりしたら、シメジ、ピーマン、パプリカを入れ炒める。
6. ①、④を⑤のフライパンに入れひと混ぜした後、③を入れ混ぜ合わせ、軽く水分を飛ばす。最後に鍋肌からしょうゆを回し入れ、ひと混ぜする。
7. 器に盛り出来上がり。

※好みで合わせ調味料に豆板醤少量を入れてピリ辛にしても◎。