抗酸力たっぷり野菜のチャプチェ
栄養価
- エネルギー
- 210kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 7.4g
- 脂質
- 8.6g
- 炭水化物
- 23.9g
- カルシウム
- 20.7mg
材料（3人分）
- 牛肉切り落とし
- 100g
- タマネギ
- 1/4個
- ニンジン
- 1/3本
- エノキタケ
- 1/3パック
- ネギ
- 1/3本
- 春雨
- 30g
- ニラ
- 3本
- 白コショウ
- 少々
- 米油
- 大さじ1
Ａ
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- てんさい糖
- 大さじ1
- ショウガ（チューブ）
- 小さじ1
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- タマネギは薄切り、ニンジンは短冊切り、エノキは石づきをとり適当な長さに切る。ネギは斜め薄切り、ニラは３～４cm幅に切る。
- 春雨をゆでて水けをしっかりきり、食べやすい長さに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を引き、ニラ以外の野菜を炒める。火が通ったら野菜を取り出し、牛肉、ニラを入れて炒める。先に炒めた野菜を戻し、春雨、Ａの調味料、コショウを入れて味を調える。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
