1. 鍋に湯を沸かし、鶏むね肉を弱火で10分程ゆでる。火を止めて湯が冷めるまでそのままおき、冷めたら手で細かくさく。ゆで湯はだし汁に使用する。
2. 薄焼き卵を作る。卵と塩をボウルに入れて溶きほぐし、フライパンで薄く焼き、冷めたら千切りにする。
3. シイタケは水で戻し、千切りにする。鍋に戻し汁と三温糖、濃口しょうゆを入れ、シイタケを加えて水分が少なくなるまで煮る。
4. たくあんは千切りにする（パパイヤ漬けやべったら漬けなどでも可）。
5. 焼きノリは刻む（刻みノリでも可）。
6. 鍋に鶏がらだし（鶏ゆで汁やシイタケの戻し汁を足してもよい）を入れ、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を加えてだし汁を作る。
7. 器にご飯を盛り、鶏肉、薄焼き卵、シイタケ、たくあん、ノリ、ネギをのせ、⑥のだし汁をかける。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。