1. ご飯は電子レンジで温める。小松菜は１cm程の長さに切り、ネギは小口切り、卵はボウルに溶く。
2. フライパンに油を入れて熱し、溶き卵を流し入れ、混ぜながら半熟状にし、器に取り出す。
3. ②のフライパンにゴマ油を入れて加熱し、ネギ、小松菜、桜エビを炒め、ご飯を加えて炒め、②の卵を戻し、味見をしてから塩、コショウ、しょうゆで味を調える。器に盛り、白ゴマを手でつぶしながら散らす。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※炊きたてのご飯を使う場合は少し冷まし、水分を飛ばしてから使用するとパラパラに仕上がります。