1. ビーフンを沸騰した湯で戻し、水けをきり、３cm程度の長さに切る。
2. ニンジンは細切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。タマネギは粗みじん切り、ネギは２、３cm長さに切る。エノキタケは根元を落とし、半分に切る。肉も食べやすい大きさに切る。ご飯は温める。
3. フライパンに油を熱し、肉を炒め、ネギ以外の野菜を炒める。野菜に火が通ったら、ネギ、ご飯、ビーフンを入れて炒める。
4. 塩、コショウをふり、ソース、焼肉のタレを回し入れ、最後にかつお節を加えて炒める。

※焼肉のタレは、ショウガ焼きのタレでも可。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。