しっとりジューシーチキンピカタ
栄養価
- エネルギー
- 302kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 20.8g
- 脂質
- 14.5g
- 炭水化物
- 20.8g
- カルシウム
- 45mg
材料（1人分）
- 鶏もも肉
- 160g
- 牛乳
- 大さじ1
- 薄力粉
- 大さじ3
- 卵
- 1個
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 一振り
- 油
- 小さじ2
Ａ
- ピーマン
- 2個
- 赤パプリカ
- 1個
- ニンジン
- 小1本
- みりん
- 小さじ2/3
- 砂糖
- 小さじ2/3
- しょうゆ
- 小さじ2/3
- 油
- 小さじ2
作り方
- 鶏もも肉は皮、脂肪を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りする。
- ピーマンと赤パプリカは細切り、ニンジンは１cm×４～５cmの短冊切りにする。
- 牛乳、薄力粉、卵、塩、コショウを混ぜて卵液を作り、鶏もも肉を入れて絡める。
- フライパンに油を熱し、③の卵液を大さじ１程度流し込み、その上に③の鶏肉をのせ、中火で焦げ色をつける。
- ④を裏返し、火を弱めてフタをし、４～５分間蒸し焼きにする。
- フライパンの油を軽くふき取り、Ａの油を入れて熱し、ピーマン、赤パプリカ、ニンジンに火を通す。
- みりん、砂糖、しょうゆの順に調味料を入れ、味付けをする。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
