ヒジキの煮物

1. ヒジキを水で戻す。ニンジンはみじん切り、油揚げは湯抜きして細切りにする。
2. フライパンに油を引き、材料を入れて炒める。
3. 材料が隠れる位に水を入れ（約50ml）、Ａを入れて煮る。最後にみりんを入れ照りを出す。

煮物

1. 高野豆腐、干しシイタケはぬるま湯で戻す。
2. がんもどきは油抜きする。
3. ニンジンとインゲンは食べやすい大きさに切る。
4. 鍋にＡを入れ、①、②と野菜類を入れて沸騰させる。
5. アルミホイルで落としぶたをし、弱火で煮る。

ホウレン草のゴマあえ

1. ホウレン草はゆでて冷水にとり、５cm位に切る。
2. 炒りゴマは飾り用を少し取り分け、残りをすり鉢ですり、砂糖、しょうゆと混ぜる。
3. ニンジンとコンニャクは千切りにし、さっとゆでる。油揚げは湯抜きして細切りにする。
4. 全て合わせて出来上がり。

ピーマン肉詰め

1. タマネギはみじん切りにし耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで３分加熱後、冷ます。
2. Ａを混ぜる。
3. ②にひき肉とタマネギを加えてよくこねる。
4. ピーマンは洗い、よく拭いてから半分にカットし、種を取る。
5. ピーマンに小麦粉をまんべんなくつけて③を詰める。
6. フライパンに油を引き、肉面を下にして焼き目をつける。
7. そのまま蓋をして蒸し焼きにする。
8. 最後に蓋をとり、蒸気を飛ばして出来上がり。

大学イモ

1. サツマイモは乱切りにして水にさらす。
2. フライパンに油を引き、水けをよくきったサツマイモを入れ、カラッとするまで炒める。中火のまま調味料とゴマを入れ、全体に絡める。好みではちみつをかける。

アサリの酒蒸し

1. アサリはよく洗う。
2. 鍋に①を入れ、火をつけてから酒を入れる。口が開いてくるのを待つ（開いたら早く器に移さないと身が固くなるので注意）。

※残ったアサリは、殻をとり冷凍保存する。

付け合わせ野菜

1. ミニトマトは洗ってヘタを取り、水けをきる。
2. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落として熱湯で軽くゆで、ざるに上げて冷ます。ブロッコリーも食べやすく切って軽くゆで、ざるに上げて冷ます。
3. いぶりがっこは食べやすく切る。

※時間は事前に作り置きすると20分に時短できる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。