たっぷり野菜の豆腐ステーキ
栄養価
- エネルギー
- 468kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 26.4g
- 脂質
- 31.5g
- 炭水化物
- 18.5g
- カルシウム
- 175mg
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- 豚ひき肉
- 120g
- ニンジン
- 40g
- シメジ
- 1/2パック(75g)
- シイタケ
- 1枚(10g)
- エノキダケ
- 1/2束(80g)
- ピーマン
- 2個(40g)
- 油
- 大さじ2強
- しょうゆ
- 適量
Ａ
- めんつゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 片栗粉
- 小さじ1
作り方
- 豆腐は２等分にしてさらに厚みを半分に切り、４切れにする。ざるにペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、さらにペーパータオルをかぶせ、軽く重石をして水けをきる。
- ニンジンは千切り、シイタケは薄切り、ピーマンは縦に千切りにする。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切る。シメジは石づきをとってほぐす。
- Ａの調味料を軽く合わせておく。フライパンに油を熱し、水きりした豆腐の両面を焼きながら、しょうゆを数滴たらして焦げ目をつける。両面に焼き色がついたら、器に盛る。
- 豆腐を取り出した後のフライパンに油少々（分量外）を足し、豚肉を炒め、②の野菜を加えてさらに炒める。Ａの調味料を加えて混ぜる。
- とろみがついたら火を止め、盛り付けておいた豆腐の上にたっぷりとかける。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
